Filetto stufato in salsa di cipolla rossa e cognac
Un tocco della Calabria con la cipolla rossa di Tropea nel bel mezzo del Molise!
Ingredienti:
gr. 200 Filetto / Cipolla rossa di Tropea / Burro / Farina / Sale / Pepe
Preparazione:
In una padella rosolare i filetti leggermente infarinati nel burro caldo color nocciola 2 minuti per parte, aggiungere la cipolla a fette e far cuocere altri 2 minuti mescolando. Eliminare il grasso di cottura, alzare il fuoco e fiammeggiare la carne con il cognac e brandy. Aggiungere un poco d’acqua bollente salata e far stufare a fuoco moderato per un minuto circa le cipolle insieme ai filetti. Disporre la carne nei piatti e versarvi sopra la salsa e servire.